Medicinsk Portal. Sjukdom, Symptom, Behandling
Huvud » Hälsa » Färgämnen

Färgämnen

Vad är färgämnen?

Färgämnen är tillsatser som används för att ge färg till en mat. Färgämnen - som alla andra tillsatser - har E-nummer. Det finns 41 färgämnen i EU som har E-tal mellan 100 och 180. Vissa färgämnen extraheras från växter eller mineraler, medan andra är syntetiska, men vanliga är att de är vana vid att färga en mat.

Ny & hälsosam nyhetsbrev
- Ny kunskap om din hälsa -

Denna artikel är gjord för Sjukförsäkring "Danmark". Det ingår i nyhetsbrevet Nyt & Sundt, som produceras i samarbete med health-root.
Nyhetsbrevet är gratis och publiceras kvartalsvis till medlemmar i Danmark,
Om du är inskriven.
Du kan anmäla dig till
.

Annons (läs nedan)

Varför används färgämnen?

Färgämnen används för att göra mat attraktiv och skapa variation. Ofta har konsumenterna en förväntan om att maten har en viss färg och att färgen är densamma varje gång de köper en viss mat. Färg och smak hänger ofta samman, varför vingarmi godis ofta färgas i färgerna som är knutna till smaken. Användningen av färgämnen är ofta förknippad med tradition. I vissa länder är det vanligt att använda färgämnen i exempelvis frukt-yoghurt eller frukostprodukter, medan i Danmark är korv röda.

Mat kan också färgas av ingredienser, till exempel rödbetorfärg kan vara en matröd, spenat ger en grön färg, medan paprika kan ge en rödbrun färg i en kruka. Eftersom sådana ingredienser huvudsakligen används för att ge smak åt en mat- och sekundärfärg anses de inte vara färgämnen. Om däremot de färgämnesdelarna (pigment) av rödbeta, spenat, paprika extraherade och användes i sötsaker, fallet med färgämnena betanin (E 162), klorofyll (E 140) och kapsantin (E 160c).

Vilka färgämnen är tillåtna?

Färgämnen är godkända för ett brett utbud av livsmedel. Exempel på livsmedel som normalt läggs till färgämnen är godis, läsk, kakor etc. Färger kan emellertid också tillsättas till exempel kaviar, sylt och såser. I grund och botten måste vissa grundläggande mat lämnas fria från färgämnen. Dessa inkluderar pasta, ost, tomatsås, bröd, fruktjuice och obearbetad mat. Det finns undantag från denna regel om det har varit bra skäl för det. Färgämnenkarotenerna (E160a) och antocyaniner (E 163) är till exempel godkända för gul, apelsin och päronost för att behålla den traditionella färgen i till exempel cheddarost.

Vissa färgämnen har inga gränsvärden och måste användas i många bearbetade livsmedel eftersom de är utan hälsorisker. Andra färgämnen har gränsvärden och får endast användas i vissa typer av livsmedel. Alla gränsvärden för färgämnen i olika livsmedel finns i Positivförteckningen, som finns tillgänglig på Veterinär- och livsmedelsverket. Till exempel verkar det som om:

  • Amaranth (E 123) är tillåten för fiskägg (30 mg / kg) i kategori 9.3.3 Rökt, torkad och / eller saltad fisk och fiskprodukter.

  • 18 olika färgämnen är tillåtna för kategori 5.2 Konfektyrprodukter (förutom kakao och chokladprodukter och tuggummi) i en mängd av 300 mg / kg, dock får vissa ämnen inte överstiga 50 mg / kg. Dessutom måste 12 färgämnen utan kvantitativ restriktion i konfektprodukter användas.

Annons (läs nedan)

Vilka regler gäller för godkännande av färgämnen?

Färgämnen är tillsatser som regleras i Additivförordningen 1333/2008. Det finns ett antal bestämmelser som gäller i alla EU-länder.

Alla godkända färgämnen överensstämmer därför med de tre grundläggande kraven för färgämnen, nämligen:

  • De måste vara hälsosäkra att använda.

  • Det måste vara tekniskt motiverat för ansökan.

  • Användningen får inte vilseleda konsumenten.

Alla godkända färgämnen är riskbedömda av Vetenskapliga kommittén för livsmedel (SCF), som är föregångare till Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). För de flesta färgämnen har SCF fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ett ADI-värde). ADI-värdet är mängden färg per kg kroppsvikt, man kan ha liv utan hälsorisk varje dag. Om exempelvis ett färgämne har en ADI på 0,5 mg / kg kroppsvikt betyder det att en person på 60 kg kan äta 30 mg färgämne om dagen under hela sitt liv. Gränsvärden för färgämnen i olika livsmedel är inställda så att det inte finns någon risk för att konsumenterna kommer att få mer än ADI genom en vanligt varierad diet.

Den tekniska motiveringen för användning av färgämnen anges i Additivförordningen. Den säger att färgämnena kan godkännas för att ge mat den ursprungliga tillbakablick om färgen har påverkats av bearbetning, lagring, förpackning och distribution kan ha varit mindre acceptabelt utseende. Dessutom kan färgämnen godkännas för att ge mat ett mer tilltalande utseende eller att ge färg till livsmedel som annars skulle vara färglösa.

Användningen av färgämnen får inte vilseleda konsumenten. Det innebär att du inte ska använda färgämnen för att dölja, till exempel försämrad kvalitet.

Vad är risken för livsmedelstillsatser?

Alla färgämnen är riskbedömda och i princip ofarliga i de godkända kvantiteterna. Riskbedömningarna har dock inte beaktats. Det är särskilt känsliga människor kan reagera med olika överkänslighets symtom genom att använda vissa färgämnen. Dessa är typiskt syntetiska färgämnen som kan orsaka intolerans, men också några naturligt förekommande färgämnen.

De sex syntetiska färgämnen tartrazin (E 102), kinolingult (E104), Sunset Yellow (E 110), gul, azorubin (E 122), Ponceau 4R (E 124) och Allurarött (E 129) har misstänkts av att kunna påverka barns aktivitet och koncentration. EFSA har nyligen utvärderat de sex färgämnena och anser inte att det finns bevis för detta krav. Ett speciellt märkningskrav har emellertid införts för livsmedel där de sex färgämnena används. Maten måste vara försedd med varningsetiketten: "Kan ha negativ inverkan på barns aktivitet och koncentration". Det har inte varit någon önskan i EU att ta bort märkningskravet, trots att ämnena har frigjorts för sådana effekter.

Annons (läs nedan)

Hur man undviker färgämnen?

Färgämnena som används i en mat måste anges i ingrediensförteckningen. De måste märkas med tillsatskategori (färgämne) och namn eller E-nummer. Det vill säga "Färgämne: carmin" eller "färgämne: E120" bör anges. Det är därför möjligt att välja bort produkter med vissa färgämnen, om så önskas.

Färgämnen får inte användas i organiska produkter, med undantag för vissa färgämnen i vissa ostar. Organiska produkter är därför ett bra alternativ till icke-organiska produkter om du vill undvika färgämnen.

Det finns också möjligheten som tillverkar sin mat från obearbetade livsmedel som obearbetade livsmedel som regel inte läggas färgämnen. Detta innebär att du kan undvika färgämnen, om man tillverkar sina jordgubbar ägg, socker, grädde och jordgubbar i stället för att köpa färdiga jordgubbsglass, som normalt innehåller röd färg för att möta konsumentens förväntningar om att jordgubbs rosa.

Läs mer om KEMI OCH ALLERGI

  • Dagliga kemikalier - är de farliga?

  • Kemi i vardagen
  • SE ALLA ARTIKELEN OM ALLERGI


Om Du Gillade Vår Artikel Och Du, Har Något Att Tillägga, Dela Dina Tankar. Det Är Mycket Viktigt Att Veta Din Åsikt!

Lägg Till En Kommentar